Au coupe la soif

Au coupe la soif

Avec son comptoir à l’ancienne, sa carte de sandwiches et ses murs en faïences, le bar-restaurant « Au coupe la soif » semble tout droit sorti des années 1950. Derrière le comptoir, Marcelle Compagnon sert tous les midis la vingtaine d’habitués qui s’attablent. « Mon café est le plus ancien des Mureaux », assure la tenancière du bar. A 65 ans, elle est la dernière gérante de cet hôtel-restaurant situé au bord de l’avenue Foch et racheté par ses parents en 1956. Service au bar, restauration et ménage dans les huit chambres louées au mois, Marcelle travaille à l’hôtel depuis ses 17 ans. Elle y a d’abord aidé ses parents avant de reprendre l’affaire familiale, il y a une dizaine d’années. « Mes parents sont morts derrière le comptoir, mais j’ai voulu conserver l’ambiance familiale du café à la manière des pensions d’antan. » Créé à la sortie de la Première Guerre mondiale, l’établissement qui n’a connu que cinq propriétaires depuis sa fondation, est quasiment resté en l’état. « Les carreaux de la façade n’ont pas été changés depuis cette époque », raconte la patronne. Un voyage dans le temps auquel invite également le menu que Marcelle Compagnon propose chaque midi à ses clients. « Je ne fais que des plats à l’ancienne comme le coq à la bière. » Une cuisine et une ambiance traditionnelle qui attirent une clientèle de nostalgiques.« C’est très bien il y a de la place et les gens peuvent bavarder avec la patronne comme dans le temps », confie un client en buvant un verre de vin rouge. Ce petit bout de France a été témoin de la transformation de la ville. « Quand mes parents ont repris l’affaire, il y avait sept cafés aux Mureaux. Tous ont disparu. » Des fermetures queMarcelle explique par la disparition de plusieurs entreprises de la zone industrielle toute proche. « Nous avons perdu beaucoup de clients avec le départ de l’imprimerie de La Haye, de l’usine de peinture et la fin du passage de chauffeurs routiers qui transportaient des pièces pour le site de Renault. » Une transformation face à laquelle la tenancière semble se résigner. « C’est l’évolution, on n’y pourra rien même si je me bats avec ma cuisine pour rester ouverte. »

Le Parisien