SUSHI Liao : Restaurant Japonais avec Tapis Roulant

SUSHI Liao : Restaurant Japonais avec un tapis roulant

Les kaiten-zushi sont des restaurants qui servent des sushi sur un tapis roulant faisant le tour des tables. Ils sont populaires car les prix sont abordables et l’ambiance décontractée.

Le premier kaiten-zushi a vu le jour à Osaka en 1958. Shiraishi Yoshiaki, gérant d’un restaurant de sushi où en mange debout, décida d’installer un tapis roulant dans son restaurant pour faciliter le travail des employés et réduire les coûts de travail. L’ancêtre des kaiten-zushi, le restaurant Genroku Zushi, était ainsi né. Dans les années 1970, Genroku Zushi se multiplia en établissant des franchises dans tout le pays, possédant à son apogée plus de 200 restaurants.

Genroku Zushi avait breveté son tapis roulant et donc était le seul autorisé à l’utiliser dans ses restaurants. Ce brevet expira en 1978 et permit à d’autres restaurants d’installer des tapis roulant. Le marché des kaiten-zushi au Japon continua à se développer jusqu’à ce qu’aujourd’hui les dix plus grandes chaînes possèdent à elles seules plus de 2 000 restaurants.

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